在我国上下五千年的传统饮食文化中，许多中药材兼具食材属性，尤其在岭南地区，人们常将药食同源材料融入日常煲汤，形成独特的养生饮食传统。

我国《食品安全法》（2015年版）规定，生产经营的食品中不得添加药品，可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质（又称食药物质）。

2021年11月15日，国家卫生健康委 食品安全标准与监测司发布了关于印发《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》的通知，规范了食药物质的管理。

食药物质是指传统作为食品，且列入《中华人民共和国药典》的物质。纳入食药物质目录的物质特征要求为：

1、传统上作为食品食用的习惯。

2、已经列入《中国药典》。

3、安全性评估未发现食品安全问题。

4、符合中药材资源保护、野生动植物保护、生态保护等相关法律法规规定。

药食同源的起源和发展

“药食同源”是中医学的重要概念，指某些物质既可作为食物食用，又具有药用价值。这一思想最早可追溯至先秦时期的医学经典：

‌《黄帝内经》‌：提出“大毒治病，十去其六...谷肉果菜，食养尽之”的治则，首次系统阐述了“食养”概念，强调饮食对健康的基础性作用。

‌《神农本草经》‌：将药物分为上、中、下三品，其中上品药物（如大枣、枸杞）多为药食两用，长期服用无毒；中品药物（如生姜）部分为药食两用，适量可治病但不宜长期服用。

‌隋唐时期发展‌：

《黄帝内经·太素》杨上善注：“五谷、五畜、五果、五菜，用之充饥则谓之食，以其疗病则谓之药”

孙思邈《千金要方》提出“食疗”概念

孟诜《食疗本草》详细记载多种食物药用价值。

现代应用：

中医理论：现代中医继承并发展了“药食同源”理念，广泛应用于养生和疾病预防。

中国卫生部发布了“药食同源”物品名单，明确了既可食用又可药用的物品。

药食同源目录

截至目前，我国共发布了4批药食同源名单中国卫生部发布的“药食同源”物品名单历经多次扩充，最新版（2024年8月）包含106种物质，主要分为四类：

“药食同源”理念如今不仅在中国得到广泛应用，也在国际上逐渐受到关注。随着全球对自然疗法和健康饮食的兴趣增加，药食同源的理念有望在国际市场上获得更广泛的认可和应用。未来，随着科学技术的进步，药食同源的研究将更加深入，可能会发现更多具有药用价值的食物，并开发出更多创新的健康产品。

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