一碗山楂粥，一杯葛根茶，看似平常的食物里，藏着保护心脑血管的千年智慧。

随着深秋的凉意渐浓，心脑血管也开始面临季节的考验。中医认为“寒主收引”、“寒凝血瘀”，气温骤降时，血管收缩，血液流动减缓，患心脑血管疾病的风险就会上升。

在对抗这一威胁的过程中，中国传统医学中的“药食同源”理念，正受到现代科学的空前重视。这些既是药物又是食物的天然物质，为我们提供了平和持久的调理之道。

药食同源：千年智慧的科学验证

“药食同源”是中医理论基础之一，指许多食物既有营养作用，又有药物治疗功能。在这一理念下，食材与药材之间并无绝对界限，而是相辅相成的关系。

近年来，这一传统智慧正得到现代科学的验证。一项关于传统印度草药配方的研究同样显示，草药 brew 与维持正常血脂水平有直接关系，其抗动脉粥样硬化作用已得到科学验证。

在现代医学中，黄芩苷作为一种从黄芩中提取的生物活性黄酮类化合物，体现了“药食同源”物质的多种生物活性，包括抗炎、抗氧化等，并通过调节NF-κB、Nrf2等关键通路发挥作用。

这些古老的智慧在全球范围内正获得新的生命，传统食材与药材的界限在科学验证下逐渐模糊。

心脑血管的天然卫士：药食同源食材解析

在保护心脑血管的“药食同源”食材中，几种食材尤为突出，它们如同血管的“清道夫”和“守护神”。

葛根，在《神农本草经》中被列为中品，其核心成分葛根素能扩张冠状动脉，改善心肌缺血，用于冠心病辅助治疗；同时还能降低血清胆固醇，预防脂肪肝。

对现代人而言，葛根不仅是一种药材，更是可以融入日常饮食的健康食材。

山楂不仅是消食导滞的佳品，更是活血化瘀的良药。研究表明，山楂所含的黄酮类化合物、有机酸等成分，能扩张冠状动脉，增加血流量，降低血清胆固醇及甘油三酯。

这些功效得到了现代研究的证实：系统评价显示姜补充剂可显著降低空腹血糖、胰岛素水平、甘油三酯和低密度脂蛋白（LDL）。

黑木耳富含的木耳多糖具有显著的抗凝血、抗血小板聚集、降低血液黏稠度、抗动脉粥样硬化的作用。它像一位温柔的清道夫，既能疏通血管，又不会过度耗伤人体的正气。

马齿苋则是隐藏在民间餐桌上的宝藏。它富含ω-3系脂肪酸，能使血管内皮细胞合成的抗炎物——前列腺素增多，使血小板形成的血栓素A2减少，从而预防血栓形成。

餐桌上的药膳：养护心脑血管的日常饮食

要将药食同源的智慧融入日常生活，无需复杂的配方，只需在日常饮食中稍作调整。

合理搭配日常饮食是基础。根据《中国居民膳食指南》的建议，应保证餐餐有蔬菜，每天300-500克，最好能涵盖葱属植物（如蒜、洋葱）、十字花科蔬菜（如西兰花、卷心菜）、绿叶蔬菜（如菠菜、芹菜）等。

水果则应天天有，每天200-350克。这些蔬果中的维生素C和其他活性成分有助于预防心血管病。

同时，要控制某些食物的摄入，如盐（每人每天不宜超过5克）、肥肉、动物内脏、精细粮（应减少在主食中的比例）、加工肉、饱和脂肪酸（如牛油、羊油）和反式脂肪酸（如点心、油炸食物）。

一些简单的药膳也能在日常生活中轻松制作：

山楂粥：粳米100克煮粥，待粥快熟时加入山楂干15克或鲜山楂果5颗（去核），再煮10分钟即可。可作为早餐，温和而持久地发挥作用。

凉拌木耳：泡发好的黑木耳焯水后，与蒜末、少许生抽、醋、香油凉拌。简单清爽，是佐餐佳品。

葛根解酒茶：葛根粉10克加蜂蜜，饮酒前后饮用，有助于缓解酒精对血管的伤害。

季节与体质：药食同源的辨证智慧

中医强调“辨证施膳”，不同体质的人在药食同源食材的选择上应有所不同。

对于脾胃虚寒者，葛根性凉，长期服用可能加重寒症，应谨慎使用。而对于低血压患者，葛根的降压作用可能加重症状。

在秋冬季节，需要适当的温阳食材来充当“发动机”，推动气血在经脉中顺畅运行。

生姜就是这样的厨房良药，其辛温之性，能畅通气血，驱散寒邪。早晨阳气初生之时，服用生姜最能激发人体阳气。

肉桂则是温补肾阳、引火归元的重要药材。对于肾阳虚衰所致的畏寒肢冷、腰膝冷痛，以及寒凝经脉所致的胸痹（心绞痛）有很好的效果。

季节变化也会影响食材的选择。秋冬季燥邪当令，易耗伤人体津液，导致阴血亏虚。阴血一旦不足，血液便会变得浓稠，运行受阻。这时候需要滋阴养血的食材，如山药、百合、黑芝麻等。

食物多样化是关键，每天尽可能摄入12种以上的食物，每周尽可能摄入25种以上的食物。

在传统智慧与现代科学交汇的今天，药食同源这一古老概念正焕发新的生机。它告诉我们，维护健康不必追求奇珍异品，寻常食材中自有大智慧。保护心脑血管的健康，可以从我们日常的餐桌开始，用自然的馈赠，守护生命的循环。

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