灰树花，俗称“舞菇”，是食、药兼用蕈菌，夏秋间常野生于栗树周围。子实体肉质，柄短呈珊瑚状分枝，重叠成丛，其外观，婀娜多姿、层叠似菊；其气味、清香四溢，沁人心脾；其含有丰富的氨基酸、蛋白质和多种微量元素。具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。其营养具有好的保健作用和很高的药用价值。近年来作为一种保健食品，风行日本、新加坡等市场。是当前日本食用的主要菌菇种类之一，日本的《大和本草》中记有灰树花及其药用价值。灰树花因其独特的口感、口味及药用价值，成为当今热门的健康食材之一。
灰树花不光好看、好吃，而且重要的是具有其它菌类不可以比拟的营养成份和药用价值。椐农业部质检中心和中国预防医学科学院营养食品卫生研究所检验，每100克灰树花含有蛋白质31.5克（其中含有18种氨基酸，总量18.68克）、脂肪1.7克、粗纤维10.7克，碳水化合物49.69克、灰分6.41克，富含钾、磷、铁、锌、钙、硒和VE、VB1、VB2、VC、胡萝卜素等。其中，VB1和VE含量是其它蘑菇的10倍至20倍，蛋白质的含量可与鸡肉豆类相当。栗蘑的另一特点是富含膳食纤维，其含量是一般脱水蔬菜的3-5倍。
因此，灰树花堪称富含多种营养素的有益健康的营养保健食品。
合肥华慧健康科技有限公司